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Citrouille Algonquine
Cucurbita pepo
90-100 jours à maturité.
Autrefois cultivée par les Algonquins de Nouvelle-Angleterre, cette courge est aujourd'hui très rare. Comme plusieurs variétés ancestrales amérindiennes, son bagage génétique la rend très résistante et vigoureuse.
De forme oblongue, elle ressemble à une courgette. Elle rappelle la citrouille Long Pie, mais son fruit est plus petit. On la récolte encore verte, au moment où elle commence à dorer et changer de couleur, là où le fruit touche le sol. Elle terminera son mûrissement à l'intérieur et prendra une belle teinte orangée.
Sa chair, à saveur de noisette sucrée, n'est pas filamenteuse. Elle se conserve bien et poursuit son mûrissement longtemps après la récolte, devenant de plus en plus sucrée. Délicieuse et parfaite pour les purées, soupes, soufflés et tartes.
Enveloppe: 20 semences
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Originaire d'Amérique, le Bonnet de Prêtre est un pâtisson rond aplati et dentelé. Sa forme blanche, originale et décorative, fait qu'il est souvent utilisé comme ornement, en intérieur, dans une coupe par exemple. C'était un légume courant dans les jardins de nos grands-parents et qui est, fort heuresement, remis au goût du jour. On le nomme aussi Artichaut de Jérusalem puisque son goût n'est pas sans rappeler celui de l'artichaut. De plus cueilli avec son pédoncule il se conserve très bien.
Enveloppe: 15 semence
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Comme le pâtisson Bonnet de Prêtre, la saveur du Pâtisson Scalloppini doré est appétissante, légèrement sucrée et évoque une saveur proche de celle de l’artichaut. Décoratif ou lors d'un repas, cette variété aux fruits dorés en forme de soucoupe et aux bords dentelés, sera vous ravir.
Enveloppe: 15 semences
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Cette courge est possiblement d'origine préhistorique, mais la documentation la concernant remonte à 200 ans.
Cette courge est originaire de la région nord de l'État de New York et proviendrait des amérindiens qui l'auraient donné aux colons. Les graines ont ensuite été transmises à Salem, dans le Massachusetts en 1831, où elle a ensuite été popularisée par M. J. M. Ives.
Elle était très utilisé en Nouvelle-Angleterre comme courge à tarte et était appréciée pour sa chair à texture fine. Elle est devenue très populaire dans tout l'est américain, puisqu'en plus d'être savoureuse et productive, elle avait une bonne capacité d'entreposage jusqu'au printemps suivant.
Enveloppes: Environ 12 semences
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C. moschata
Très populaire au siècle dernier, cette courge d'hiver a pratiquement disparu au profit de variétés plus standardisées et performantes. Sans doute sa forme allongée et son cou tordu ont-ils fait d'elle une indésirable à l'heure du commerce et du transport industriels. C'est d'ailleurs pour répondre aux nouveaux critères du marché qu'on aurait développé, à partir de la Canada Crookneck, la variété Butternut.
La Canada Crookneck est pourtant délicieuse. Elle est inscrite à l’Arche du Goût Slow Food. Excellente en potage, elle sera exquise transformée en frite. Elle est si sucrée qu'elle pourra remplacer les patates douces dans toutes vos recettes.
Depuis quelques années, elle réapparaît chez les petites entreprises semencières. Chez Terre Promise, nous désirons la conserver, la cultiver et la partager pour de nombreuses années!
Enveloppe: Environ 12 semences
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