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Cette grosse chicorée frisée porte de belles feuilles en rosette et aborde une côte médiane blanche. On la cultive surtout pour ses jeunes feuilles, mais aussi lorsqu'elle devient mature puisqu'elle possède une délicieuse saveur rehaussée d’une pointe d’amertume. Feuilles croquantes et élégantes.
Peut se blanchir en mettant un pot renversé pendant deux à trois semaines sur chaque plant, mais en le surélevant un peu du sol pour l'aération. Aide à diminuer l'amertume.
Enveloppe: 150 semences
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L'épinard fraise fait partie des légumes oubliés qui font un retour remarqué dans nos potagers. Il est cultivé pour ses feuilles qui se consomment fraîches en salade ou cuites à la vapeur et pour ses magnifiques fruits rouges. Toutefois, ne vous y méprenez pas, bien qu'ils ressemblent beaucoup à la fraise, ils ont plutôt un goût qui s'apparente à la betterave. Le fruit doit être consommé de façon modéré puisque la graine contient des agents toxiques.
Enveloppe: Environ 50 semences
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Facile à cultiver, surtout en climat frais. Il faut veiller à ce qu'il ne manque pas d'eau, pour qu'il reste bien tendre. Cette variété n'a pas de nom, elle est issue d'un croisement dans notre champ. Beaux bulbes joufflus de format moyen. Laissez la racine en terre durant l'hiver, vous aurez de multiples bulbes au printemps suivant.
Enveloppe: environ 75 semences
Photo: https://www.fodmapeveryday.com/ingredients/fennel/
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Le haricot 'Héritage Dorée' a été cultivé par la famille Cantin de Portneuf depuis plusieurs générations. Cette variété ancienne du Québec, en voie de disparition, produit des fèves vertes quand récoltés jeunes et ses graines une fois sec sont d'un beau jaune doré. Plant semi-nain, ses tiges peuvent monter jusqu'à un mètre de haut. Il serait possiblement une évolution légèrement différente du haricot jaune du canada.
Enveloppe: environ 30 semences
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Ancienne variété à maturation tardive, ce haricot grimpant produit de longues gousses de 14 à 15 cm de long, d'un vert intensément marbré de violet. Ses petits grains sont gris-bruns striés et ont un goût délicat de noisette. Il provient du Vieux continent, où il a été abondamment cultivé, mais s'est très bien adapté à nos conditions québécoises.
Enveloppe: 30 semences
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Haricot nain productif, qui donne de grosses fèves à écosser d'un beau blanc mat. Nous a été donné par un collectionneur Iroquois, mais nous n'avons pas pu retracer son origine. Il est mentionné dans un vieux catalogue de New-York, mais comme étant grimpant. Nous ne possédons pas d'autres informations. Une curiosité!
Enveloppe: 25 semences
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Ce haricot sec nous proviendrait d'Angelina Rouleau Boucher (1896) qui l'aurait reçu de son beau-père, Joseph-Edouard Boucher de Beauceville, au Québec. Depuis, il s'est transmit de main en main et c'est M. René Paquet, bénévole aux Semences du patrimoine, qui le partage pour éviter qu'il ne sombre dans l'oubli. Excellent pour la confection du traditionnel plat de fèves au four. Très rare, partagez.
Enveloppe: 30 semences
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Haricot vert grimpant du patrimoine américain. Il se mange frais comme petite fève verte, ou sec dans les soupes et les ragoûts. Nous l'utilisons pour faire nos bonnes vieilles "beans" au sirop d'érable.
Ce haricot fait partie de l'Arche du Goût de SlowFood USA. L'histoire raconte qu'il proviendrait du jabot d'une dinde sauvage qui aurait été chassée par un esclave afro-américain dans les années 1800.
Peu d'informations subsistent sur la dinde en question.
Goût riche, texture fondante.
25 semences par sachet.
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Voici un mélange d'haricots nains sélectionnés pour leur saveur, leur couleur et leur résistance aux aléas climatiques. Vous y trouverez donc Beurre de Rocquencourt (jaune), Dutch Princess (vert), Nez Percé (vert pâle), Apache (vert), Famille Boucher (vert strié de mauve), beurre à graine noire (jaune), Velour (violet) et plusieurs autres, afin d'apporter la biodiversité dans votre assiette et de vous faire découvrir un monde de fèves!
Enveloppe : Environ 30 semences
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L'Heliopsis faux-hélianthe est une magnifique vivace sauvage, indigène en amérique du nord. Plante néctarifère extremement florifère, elle fera le plaisir des papillons et autres insectes pollinisateurs. Elle tolère très bien la sécheresse et peut également s'utiliser pour la stabilisation des rivages.
Enveloppe: Environ 30 semences
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Petite laitue pommée teintée de rouge, la laitue 'Baquieu' est une de nos laitue les plus rustique et hâtive. Il s’agirait peut-être d’une ancienne variété allemande dénommée “Erstling”, (signifiant “la première”) en raison de sa très grande précocité. On retrouve des trace de cette variété dans des ouvrages horticoles datant de fin la fin du 17e siècle.
Enveloppe: 200 semences
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La laitue Côte de Beaune est une laitue Boston au feuillage charnu, légèrement cloqué, de couleur verte teintée d’un peu de rouge. Feuillage très résistant au froid. Excellente laitue d’automne.
Elle nous vient des semences du Portage, et nous la cultivons à notre tour depuis 3 ans.
Enveloppe: 200 semences
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