Cerfeuil tubéreux
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Malgré son nom, il ne faut pas confondre le cerfeuil tubéreux avec le cerfeuil aromatique. On ne consomme pas ses feuilles et sa tige qui sont toxiques, mais plutôt sa racine en forme de petite toupie. Ce tubercule oublié est cultivé depuis l’antiquité en europe continentale . Il a une saveur sucrée et délicate rappelant la pomme de terre et la châtaigne. On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d’éviter que sa chair devienne farineuse. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d’atteindre son plein potentiel. On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Les semences de cerfeuil tubéreux ont une durée de vie d’environ 1 an.
Enveloppe: Environ 150 semences
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chaerophyllum bulbosum
Noms communs : Cerfeuil Tubéreux, Cerfeuil bulbeux, Cerfeuil à bulbe, Chérophylle bulbeux
Anglais : turnip-rooted chervil, tuberous-rooted chervil, bulbous chervil, parsnip chervil
Famille : Apiacées
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Bisannuelle cultivée en anuelle.
Port : Dressé
Hauteur : 1.5 à 2m
Largeur : 20cm
INFORMATIONS CULTURALES
Temps à maturation : 180 jours
Semis : À l’automne ou au printemps vers la fin mai (après période de stratification à froid)
Profondeur de semis: 0,5 cm
Temps de germination : Long
Sol : Meuble, drainé et humifère
Emplacement : Soleil
Espacement entre les plants : 30 cm
Distance entre les rangs : 30 cm
Arrosage : Régulier pendant la germination, par la suite seulement en cas de sécheresse.
Entretien et autres considérations: Stratification à froid, au moins 6 semaines avant la plantation au printemps. On consomme la racine, et non les feuilles et la tige qui sont toxiques.
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