Product Description
Chervis
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Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment cuites. Prisé même à la table royale jusqu’au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l’oubli. Il fut probablement victime du succès des carottes ou des betteraves dont la sélection connut au fil du temps de spectaculaires améliorations. Mais pour le potager en permaculture, c’est un incontournable! Facile de culture, la chair blanche et douce de ses racines sauront le rendre populaire à nouveau.
Enveloppe:
*Doit avoir une période de froid au réfrigérateur, voir les informations ci-bas.
Voici une recette datant de 1460
« Take skirrets, parsnips and apples, and parboil them. Make a batter of flour and eggs. Cast ale, saffron and salt into it. Wet them in the batter and fry them in oil or in grease. Pour on almond milk and serve it forth. »
— From John Russell, Boke of Nurture, c. 1460
Description
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Sium sisarum
Noms communs : Chervis, berle des bergers, chirouis, girole
Anglais : Skirret
Famille : Apiaceae
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Vivace
Port : Herbacée
Hauteur : 1,5 m
Largeur : 30 cm
INFORMATIONS CULTURALES
Temps à maturation : Deuxième année
Semis : Humidifier un godet de terre, y mettre les graines, entourer d’un sac ziploc et mettre le tout au réfrigérateur au mois de mars. Un mois après, les semences auront commencer à germer. Sortir du réfrigérateur et traiter comme un semis normal.
Profondeur de semis: 5 mm
Temps de germination : Un mois au réfrigérateur
Sol : Riche
Emplacement : Ensoleillé
Plantation: Fin mai, après tout risque de gel.
Espacement entre les plants : Semer en rangée comme les carottes, puis éclaircissez pour que chaque plant soit au final à 25 cm les uns des autres.
Distance entre les rangs : 30 cm
Arrosage : Fréquent
Entretien et autres considérations: Le chervis aime avoir les pieds au frais et le développement de ses racines nécessite des apports d’eau réguliers. Aussi, paillez les pieds dès que les températures s’échauffent. Et n’hésitez pas à arroser !
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Anita Fournier, de Nicolet.
Nous sommes à la recherche de cette dame (probablement décédée aujourd'hui) ou de sa descendance. Prière de nous informer si vous la connaissez.
Prendre note qu'une partie des semences a été envoyée aux Semences du patrimoine pour conservation. En espérant que vous contribuerez vous aussi à ajouter un nouveau chapitre à l'histoire.
Pour plus d'informations, voir l'article du Potager d'Antan " Antoine d'Avignon (1948-2003), jardinier de la dernière chance"
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Sachet: 20 à 25 semences.
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