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Chervis

Accueil/Racines & Tubercules/Chervis
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Description du produit

Salsifi des prés 3,70 $
Persil tubereux 3,70 $

Chervis

3,70 $

Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment cuites.  Prisé même à la table royale jusqu’au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l’oubli. Il fut probablement victime du succès des carottes ou des betteraves dont la sélection connut au fil du temps de spectaculaires améliorations. Mais pour le potager en permaculture, c’est un incontournable! Facile de culture, la chair blanche et douce de ses racines sauront le rendre populaire à nouveau. La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l’automne. Comme la carotte, un premier gel peut rendre les racines plus sucrées. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.

Enveloppe : environ 150 semences

*Doit avoir une période de froid au réfrigérateur, voir les informations ci-bas.

 

Voici une recette datant de 1460

« Take skirrets, parsnips and apples, and parboil them. Make a batter of flour and eggs. Cast ale, saffron and salt into it. Wet them in the batter and fry them in oil or in grease. Pour on almond milk and serve it forth. »

— From John Russell, Boke of Nurture, c. 1460

50 en stock

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SKU: 48 Catégories : Salsifis et scorsonnères, Racines & Tubercules Étiquettes : permaculture, vivace, ancestral, ancien, disparition, agriculture urbaine, nutrition, jardin, sans ogm, patrimoine, skirret, jardin du roi, légume oublié
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Description

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Sium sisarum

Noms communs : Chervis, berle des bergers, chirouis, girole

Anglais : Skirret

Famille : Apiaceae

 

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Vivace

Port : Herbacée

Hauteur : 1,5 m

Largeur : 30 cm

 

INFORMATIONS CULTURALES

Temps à maturation :  Deuxième année

Semis : Humidifier un godet de terre, y mettre les graines, entourer d’un sac ziploc et mettre le tout au réfrigérateur au mois de mars.  Un mois après, les semences auront commencer à germer. Sortir du réfrigérateur et traiter comme un semis normal.  

Profondeur  de semis: 5 mm

Temps de germination : Un mois au réfrigérateur

Sol : Riche

Emplacement : Ensoleillé

Plantation: Fin mai, après tout risque de gel.

Espacement entre les plants : Semer en rangée comme les carottes, puis éclaircissez pour que chaque plant soit au final à 25 cm les uns des autres.

Distance entre les rangs : 30 cm

Arrosage : Fréquent

Entretien  et autres considérations: Le chervis aime avoir les pieds au frais et le développement de ses racines nécessite des apports d’eau réguliers. Aussi,  paillez les pieds dès que les températures s’échauffent. Et n’hésitez pas à arroser !

 

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Terre Promise est une semencière artisanale locale qui produit des semences écologiques de variétés potagères rares ou en voie d'extinction.

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