Maturité 80 jours.   Haricot jaune grimpant à fève blanche. Son nom signifie "Épouse paresseuse". Du patrimoine allemand, ce haricot fut nommé ainsi parce qu'il n'a pas de fil, il est donc plus facile à écosser et à cuisiner. Produit de longues cosses jaunes délicieuses et de grosses fèves blanches très savoureuses en soupe ou dans le bouillis!   Enveloppes: 40 semences.

Chénopode blanc (Chou gras)   Chenopodium album   Au Québec, on en consommait toujours en temps de disette. Quand le caveau à légume était vide, quand le printemps tardait à venir, on cueillait les feuilles et les jeunes pousses et on en faisait une soupe bien vitaminée que l'on nommait: "Soupe à la poulette grasse". Bien sûr, il n'y avait pas de poulet là-dedans! L'honneur de la cuisinière était sauf.   Plante annuelle comestible de la famille des Amaranthaceae. Son nom désigne la forme de ses feuilles en patte d'oie. À petit pas, elle colonise les friches, les potagers, les champs, les continents. On la retrouve partout. Cette mauvaise herbe a cependant bien des vertus.   Très riche en calcium, en protéines, en vitamines A, B et C, en phosphore et en fer. On consomme les feuilles et les jeunes pousses. Toutefois, à l'instar de l'épinard, cette plante contient un fort taux d'acide oxalique. On s'abstiendra donc de la mettre au menu tous les jours. Les graines sont comestibles mais toujours avec modération, en raison des saponines qu'elles contiennent.   Elle se congèle bien et se cuisine à toutes les sauces. À découvrir en pesto ou en potage.   Aussi nommée chou gras, cette plante est à l'origine de l'expression "jeter ses choux gras", qui signifie gaspiller ses richesses. Bien sot celui qui jette ses choux gras. Enveloppe: plus de 100 semences

Laitue romaine tachetée de rouge. Elle est la plus sucrée de notre collection. En 1997, lors d’un concours de dégustation, la Forellenschluss a reçu le 1er prix parmi 900 autres variétés de laitues. De très belle allure, elle en séduira plus d’un dans l’assiette.   Variété patrimoniale originaire d’Autriche. Son nom signifie : « tachetée comme une truite ».   Enveloppe : 200 semences.

Haricot nain Beurre de Rocquencourt Phaseolus vulgaris var. nana 'Beurre de Rocquencourt' Fabacées Maturité: 50-60 jours   Haricot jaune doré aux cosses longues et fines. Très bonne productivité et stabilité. Originaire de France et antérieurement d'Algérie. Plus vous cueillez, plus il produit, et ce sur une longue période. Son avantage réside dans la capacité de ses cosses à rester tendres pendant plusieurs jours sur le plant. Donc avantageux pour les jardiniers voyageurs ou les maraîchers trop occupés pour cueillir leurs haricots tous les jours. Les graines sont allongées, d'un noir profond. Un des plus savoureux de notre collection.   Les haricots de ce type ont été introduits en France autour des années 1840 sous le nom d'Haricot d'Alger, parce qu’ils provenaient supposément d'Algérie. De ce bassin génétique de haricots à graine noires, les Français ont développé d’autres variétés dont les beurres de Rocquencourt, une ville près de Versailles.   35 semences/sachet

L'épinard fraise fait partie des légumes oubliés qui font un retour remarqué dans nos potagers. Il est cultivé pour ses feuilles qui se consomment fraîches en salade ou cuites à la vapeur et pour ses magnifiques fruits rouges. Toutefois, ne vous y méprenez pas, bien qu'ils ressemblent beaucoup à la fraise, ils ont plutôt un goût qui s'apparente à la betterave. Le fruit doit être consommé de façon modéré puisque la graine contient des agents toxiques.   Enveloppe: Environ 50 semences

Haricot nain Dutch Princess Phaseolus vulgaris var. nana 'Dutch Princess' Fabacées Maturité: 55 jours   Haricot nain vert à petites cosses rondes et sucrées. Un délice! Cette variété a été trouvée sur une table d’échange de semences lors d’une Fête des semences à Frelighsburg, Québec, en 2013. Elle porte un nom qui semble ancien, et n’est pas listée par les organismes de sauvegarde des semences au Canada ou aux États-Unis. Quantités limitées. TRÈS RARE. Quiconque pourrait nous fournir des informations sur sa provenance serait le bienvenu, car c’est un de nos meilleurs haricots! Addendum: en novembre 2016, nous avons trouvé la trace d'un haricot Duch Princesse dans le "New-Zeland Journal of Crop and Horticultural Science /Experimental Agriculture" de mars 1978.  L'origine du haricot nommé Duch Princess serait la Hollande.  Il a aussé été nommé par la semencière William Damn Seeds qui vendrait une variété améliorée provenant d'un haricot Duch Princess.  On en trouve une autre trace dans un centre de recherche en... Tanzanie,  à Arusha, (Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)) en 1972. À suivre...

Enveloppe: 30 semences