Description du produit
Haricot Apache
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Haricot nain Apache
Phaseolus vulgaris var. nana ‘Apache’
Fabacées
Maturité: 60-70 jours.
Haricot nain donnant de belles cosses vertes tendres et savoureuses, plus rondes qu’aplaties. Se mange frais ou sec. La semence est blanche tachetée de noir et rouge, sur un côté seulement. Une jolie asymétrie. Les grains séchés, une fois cuisinés, sont très sucrés. Productif. Variété qui daterait de 1986, ayant été sélectionnée aux États-Unis.
Enveloppe: 35 semences.
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Phaseolus vulgaris var. nana ‘Apache’
Noms communs : Haricot Apache, haricot nain, fève verte, haricot sec
Anglais : Bean, Fresh bean, Bush bean, Dry bean
Famille : Fabaceae
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Annuelle
Port : Herbacée, variété naine
Consommation: Fraîches (fève verte) ou sèches
Hauteur : Approximativement 0,4 m
Largeur : Approximativement 0,3 m
INFORMATIONS CULTURALES
Temps à maturation : 60-70 jours
Semis : Direct lorsque tout risque de gel est écarté.
Profondeur de semis: 2 à 3 cm
Temps de germination : 5 à 10 jours
Sol : Tous types de sol
Emplacement : Plein soleil
Espacement entre les plants : Environ 8 cm
Distance entre les rangs : 30 à 40 cm
Arrosage : Lorsque les semis ont commencés à germer, s’assurer que les plants ne manquent pas d’eau jusqu’à l’apparition des premières vraies feuilles.
Entretien et autres considérations: Éviter de manipuler ou d’enlever les mauvaises herbes lorsque les haricots sont humides pour éviter la prolifération des maladies.
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60 jours à maturité.
Haricot nain qui produit une légumineuse à mi-chemin entre le pois et la fève. Selon le Potager d’Antan : « En 1999, elle était cultivée par Monsieur Laliberté de Lotbinière âgé de 80 ans qui confirmait le caractère unique de cette plante dans tout le Canada. (…) Remis par le fils de Monsieur Laliberté à Antoine D’Avignon, un ange protecteur du Semencier du Patrimoine. Décédé en 2003, c’est sa soeur, Madame Gisèle Davignon qui nous les a transmises. »
Délicieuse en soupe au pois, mets traditionnel au Québec au début du siècle dernier.
Cette variété est considérée comme très rare et en danger d’extinction.
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Ce haricot fut apporté par les Cherokee lors de leur périple sur le Chemin des larmes. Suite au traité de New Échota le gouvernement américain décida d’appliquer l’Indian Removal Act et de départir les indiens de leurs terres pour les remettre aux colons blancs. S’en suivi l’emprisonnement et la déportation des tribus vers d’autres terres, à l’ouest du Mississipi.
La majorité des déportés furent transportés par bateaux, sauf 18 000 qui durent parcourir plus de 3000km en marchant. Ils se mirent en route en octobre 1838 et arrivent à Fort Gibson en mars 1839. Au cours de leur voyage, 4000 d’entre eux périrent à cause des rigueurs de l’hiver. La piste qu’ils ont suivie fut donc nommée Trail of tears ou The Trail where they cried, la piste des larmes ou la piste où ils ont pleuré.
25 semences/sachet
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Maturité: 70 à 80 jours.
Haricot vert grimpant très vigoureux produisant de belles fleurs mauves pourpres ainsi que des cosses vertes rayées très longues qui sont délicieuses consommées fraîches. Une fois secs, les haricots sont rayés gris sur fond pâle. À noter, le hile du haricot n'est pas situé au centre du haricot, puisqu'il n'est pas symétrique. Il donne donc l'impression d'avoir été légèrement écrasé une fois sec.
L’organisme Semences du patrimoine liste cette variété comme étant très rare. Proviendrait des Mennonites de la région de Waterloo en Ontario.
Enveloppe: 35 semences.
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On le fait pousser pour ses fleurs d'un blanc immaculé, très ornementales et qui attirent les colibris comme le haricot d'Espagne. On peut aussi consommer son très gros grain blanc en l'écossant. On en fait donc le populaire cassoulet. Rare. Il paraît qu'il existe même une «confrérie des compagnons du haricot de Soissons» chez nos cousins Français.
Enveloppe: 15 grosses semences
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L'edamame, originaire d'Asie, est très peu connu au Québec, malgré sa facilité de culture. C'est une fève de soya consommée avant maturité, donc encore verte. Les fèves ont un petit goût de noisette et sont très nutritives. La variété Black Panther est très productive et bien adaptée à la culture en milieu québécois.
Enveloppe: Environ 30 semences
3.25 $
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Grosses fèves noires et dodues que l'on peut manger fraîches ou cuisiner en légumineuses sèches. Excellentes pour faire des soupes ou des refritos. La culture est facile et les plants, en plus d'être robustes, sont tolérants en sol frais. Très très très productif. Si vous échouez la culture des Black Coco, pensez à devenir comptable.
Enveloppes: 30 semences
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Haricot grimpant Fideluta
Phaseolus vulgaris var. communis 'Fideluta'
Fabacée
Maturité: 60-70 jours
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Ajoutez au panier Haricot d’origine roumaine. Il m’a été donné par un vieux jardinier d’un jardin communautaire qui avait connu la guerre et qui a amené ce haricot avec lui lorsqu’il a émigré au Canada, il y a une cinquantaine d’années.
Ce jardinier préfère les manger mi-secs, c’est-à-dire qu’il les écosse lorsque la graine est encore fraîche, mais très grosse. Ressemble beaucoup à Merveille de Venise, et aux haricots de type romano.
Délicieux dans les cassoulets.
Enveloppe : Environ 25 semences.
Haricot nain Beurre à graine noire
Phaseolus vulgaris var. nana 'Beurre à graine noire'
Fabacée
Maturité: 50-60 jours
Haricot jaune nain très productif. Son goût est délicieux et il n'a pas à pâlir de la comparaison avec le haricot Beurre de Rocquencourt. On le consomme jeune pour ses gousses jaunes et tendres, ou à maturité pour ses graines noires. Il vous assurera une récolte abondante sur une longue période. Plus vous cueillez, plus il produira.
Cette variété traditionnelle nous vient de Sainte-Hélène de Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent, où la famille de Rollande Labrie (née en 1923) le cultive depuis toujours. Nous sommes fiers de le rendre accessible au public et d'en assurer la sauvegarde.
À l'origine, le haricot Beurre proviendrait d'Algérie. C'est sous le nom de Haricot d'Alger qu'on note son introduction en France dans les années 1840. Par la suite, les Français développèrent plusieurs variétés de haricots jaunes à graines noires, dont le fameux Beurre de Rocquencourt, du nom de la ville homonyme près de Versailles.
30-35 semences/sachet
3.25 $
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Haricot nain Beurre de Rocquencourt
Phaseolus vulgaris var. nana 'Beurre de Rocquencourt'
Fabacées
Maturité: 50-60 jours
Haricot jaune doré aux cosses longues et fines. Très bonne productivité et stabilité. Originaire de France et antérieurement d'Algérie. Plus vous cueillez, plus il produit, et ce sur une longue période. Son avantage réside dans la capacité de ses cosses à rester tendres pendant plusieurs jours sur le plant. Donc avantageux pour les jardiniers voyageurs ou les maraîchers trop occupés pour cueillir leurs haricots tous les jours. Les graines sont allongées, d'un noir profond. Un des plus savoureux de notre collection.
Les haricots de ce type ont été introduits en France autour des années 1840 sous le nom d'Haricot d'Alger, parce qu’ils provenaient supposément d'Algérie. De ce bassin génétique de haricots à graine noires, les Français ont développé d’autres variétés dont les beurres de Rocquencourt, une ville près de Versailles.
35 semences/sachet
3.25 $
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Ce haricot sec nous proviendrait d'Angelina Rouleau Boucher (1896) qui l'aurait reçu de son beau-père, Joseph-Edouard Boucher de Beauceville, au Québec. Depuis, il s'est transmit de main en main et c'est M. René Paquet, bénévole aux Semences du patrimoine, qui le partage pour éviter qu'il ne sombre dans l'oubli. Excellent pour la confection du traditionnel plat de fèves au four. Très rare, partagez.
Enveloppe: 30 semences
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"Quoi! Il existe autant de variétés? Je suis tout mélangé!"
Oui, même si plusieurs des variétés québécoises et des Premières Nations ont disparues avec la modernisation de l'agriculture, et avec la venue de l'industrialisation, nous en avons encore plusieurs à vous faire découvrir.
Mais comment s'y retrouver? Ce qu'il faut savoir: Autrefois, les haricots se mangeaient secs, comme des légumineuses. Les Premières Nations en faisaient des réserves pour les jours d'hiver. Puis les colons français ont aussi adoptés les haricots mais leur préféraient les pois au tout début.
Autrefois, les haricots étaient grimpants. Ce n'est que dans la modernité que les plants ont été sélectionnés pour devenir nain.
Il est donc normal que les haricots anciens soient grimpants et se mangent secs. Par contre, plusieurs se mangent quand même frais. Cliquez sur la photo à gauche, et trouvez la variété qui vous convient! Une variété peut apparaître dans plusieurs catégories.
Lire la suite 
Voici un mélange d'haricots nains sélectionnés pour leur saveur, leur couleur et leur résistance aux aléas climatiques. Vous y trouverez donc Beurre de Rocquencourt (jaune), Dutch Princess (vert), Nez Percé (vert pâle), Apache (vert), Famille Boucher (vert strié de mauve), beurre à graine noire (jaune) et plusieurs autres, afin d'apporter la biodiversité dans votre assiette et de vous faire découvrir un monde de fèves!
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