Product Description
Salsifi des prés
3.25 $
Timide au jardin, le salsifi se confond avec de l’herbe lorsqu’il est à son jeune âge. Mais sa rusticité et l’absence de ravageurs en font un choix judicieux pour les amateurs de curiosités. Ce n’est pas la plante la plus productive, mais elle en vaut le détour pour son goût entre la noisette et le panais.Cette plante est un véritable petit cadran solaire: Aux premières lueurs de l’aube le Salsifis des prés s’ouvre directement vers le soleil, puis suit la course de l’astre jusqu’au soir venu. De la famille du pissenlit, il présente une racine comestible au léger goût de noix.
Les racines sont tendres et dépourvues d’amertumes, à condition d’être cueillies avant que la tige florale ne se développe. Les feuilles sont aussi comestibles. Lorsque les fleurs apparaissent, la deuxième année, il est possible de manger les boutons floraux comme ceux de la scorsonère.
Utilisations culinaires :
– racines crues hachées en salades,
– racines cuites taillées en lamelles (avec du vin blanc pour éviter qu’elles ne noircissent),
– jeunes feuilles en salades,
– feuilles cuites en légumes,
– boutons floraux crus en salades ou cuits en légumes.
Sachet: 25 semences
Description
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Tragopogon pratensis
Noms communs : Barbe de bouc
Anglais : Jack-go-tobed-at-noon, Meadow Salsify, Showy Goat’s-beard,
Famille : Asteraceae
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Bisannuelle
Hauteur : 50-60 cm avec la tige florale
Largeur : 15 cm
INFORMATIONS CULTURALES
Temps à maturation : Se cueille la première automne ou le printemps suivant, avant la floraison sinon la racine devient amère.
Semis : Direct à l’extérieur quand la température est clémente.
Profondeur de semis: 1-2 cm
Temps de germination : 10-15 jours
Sol : Toutes les sortes.
Emplacement : Ensoleillé, prairies découvertes, friches.
Espacement entre les plants : 15 cm
Distance entre les rangs : 30 cm
Arrosage : Peu nécessaire.
Entretien et autres considérations: Demande très peu de soins.
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