Scorsonère
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La « géante noire de Russie » est une longue racine aussi appelée salsifis noir. Son nom dérive de l’italien scorza (écorce) et nera (noire). Elle appartient à la famille des Astéracées, comme on peut le deviner à la forme de ses fleurs jaunes.
On peut consommer les feuilles et les sommités florales avant qu’elles n’éclosent, à la façon de petits brocolis. On mangera la racine, à chair blanche, lors de la première ou deuxième année. Il est préférable de peler les racines en utilisant des gants car le latex qu’elles produisent peut être salissant. Sinon, simplement les faire bouillir 20 à 30 minutes avant de les peler et ainsi éviter cet inconvénient. Cette plante exige une terre profonde pour être à son plein rendement.
Laissée en terre pendant l’hiver, même ici au Québec, la scorsonère fleurira l’année suivante. Lorsque les fleurs s’ouvriront et deviendront floconneuses, vous pourrez récolter les graines, mais attention : les oiseaux, surtout les chardonnerets, en raffolent!
La scorsonère est riche en glucides, en sels minéraux et en provitamine A.
Enveloppe: 25 semences
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Scorzonera hispanica
Noms communs : Scorsonère, salsifis noir
Anglais : Scorsonere, black salsify.
Famille : Asteracées
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Vivace Zone 5, cultivée en annuelle ou bisanuelle.
Port : En rosette
Hauteur : 30 à 90 cm (Dépendamment si on laisse fleurir ou non).
Largeur : 30 à 40 cm (la 2e année)
INFORMATIONS CULTURALES
Temps à maturation : Peut-être récolté dès la 1e année à l’automne, mais il est possible d’attendre la 2e ou la 3e année pour avoir de plus grosse racines.
Semis : Semis en pleine terre, début juin, lorsque la terre est réchauffée.
Profondeur de semis: 2 cm
Temps de germination : 8 à 10 jours
Sol : Riche, meuble et profond.
Emplacement : Soleil
Espacement entre les plants : 10 à 15 cm en annuelle, 25 à 30 cm en bisannuelle.
Distance entre les rangs : 30 cm
Arrosage : En cas de sécheresse et de grande chaleur.
Entretien et autres considérations: L’arrachage est délicat : si votre sol est un peu lourd, le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plantes. Couper la floraison fortifiera la racine.
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