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Scorsonère

Accueil/Racines & Tubercules/Scorsonère
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Description du produit

Souchet comestible 3,78 $

Scorsonère

3,78 $

La « géante noire de Russie » est une longue racine aussi appelée salsifis noir. Son nom dérive de l’italien scorza (écorce) et nera (noire). Elle appartient à la famille des Astéracées, comme on peut le deviner à la forme de ses fleurs jaunes.

On peut consommer les feuilles et les sommités florales avant qu’elles n’éclosent, à la façon de petits brocolis. On mangera la racine, à chair blanche, lors de la première ou deuxième année. Il est préférable de peler les racines en utilisant des gants car le latex qu’elles produisent peut être salissant. Sinon, simplement les faire bouillir 20 à 30 minutes avant de les peler et ainsi éviter cet inconvénient. Cette plante exige une terre profonde pour être à son plein rendement.

Laissée en terre pendant l’hiver, même ici au Québec, la scorsonère fleurira l’année suivante. Lorsque les fleurs s’ouvriront et deviendront floconneuses, vous pourrez récolter les graines, mais attention : les oiseaux, surtout les chardonnerets, en raffolent!

 

La scorsonère est riche en glucides, en sels minéraux et en provitamine A.

 

Enveloppe: 25 semences

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Catégories : Salsifis et scorsonnères, Racines & Tubercules Étiquettes : ancien, rare, racine, nutrition, fleurs, semences, scorsonnère, vivace, protéines
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Description

INFORMATIONS BOTANIQUES

Nom latin : Scorzonera hispanica

Noms communs : Scorsonère, salsifis noir

Anglais : Scorsonere, black salsify.

Famille : Asteracées

 

INFORMATIONS DESCRIPTIVES

Type de plante : Vivace Zone 5, cultivée en annuelle ou bisanuelle.

Port : En rosette

Hauteur : 30 à 90 cm (Dépendamment si on laisse fleurir ou non).

Largeur :  30 à 40 cm (la 2e année)

 

INFORMATIONS CULTURALES

Temps à maturation : Peut-être récolté dès la 1e année à l’automne, mais il est possible d’attendre la 2e ou la 3e année pour avoir de plus grosse racines.

Semis : Semis en pleine terre, début juin, lorsque la terre est réchauffée.

Profondeur  de semis: 2 cm

Temps de germination : 8 à 10 jours

Sol : Riche, meuble et profond.

Emplacement : Soleil

Espacement entre les plants : 10 à 15 cm en annuelle, 25 à 30 cm en bisannuelle.

Distance entre les rangs : 30 cm

Arrosage : En cas de sécheresse et de grande chaleur.

Entretien  et autres considérations: L’arrachage est délicat : si votre sol est un peu lourd, le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plantes. Couper la floraison fortifiera la racine.

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