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Ce Bok-Choy est tout petit, mais combien savoureux! Ses courtes, mais larges tiges blanches se terminent par un limbe spatulé vert foncé. Ses nombreuses feuilles forment un pied très dense de forme évasée. Excellent dans les sautés! Il se cultive facilement et ne craint pas le froid. Aussi, il prend très peu de place au potager.
Bok Choy contient des quantités riches de vitamine K, C, A, de magnésium, de calcium, de manganèse, de potassium et de fer.
Enveloppe : Environ 200 semences.
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Ce chou a une belle allure de laitue, mais avec un goût de chou sucré. Tiges blanches étroites qui se terminent par une feuille frisée d'un vert très pâle et que l'on utilise dans les sautés ou cru en salade. Facile de culture, on peut le couper et il repousse si la saison est assez longue. Tolère le froid et le chaud.
Cueillir les feuilles encore jeunes et tendres ou à pleine maturité.
Enveloppe : Environ 200 semences.
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55 jours à maturité.
Brassica napus ssp. pabularia
Variété patrimoniale de chou kale de type siberien, Red Russian forme de délicieuses feuilles ondulées bleutées-rouges et aux veines pourpres. Sa taille est beaucoup plus grande que la plupart des variétés de kale. Particulièrement résistant aux maladies.
Cueillir les feuilles encore jeunes et tendres ou à pleine maturité. Leur saveur sera encore meilleure après une gelée.
Cette variété fut introduite au Canada vers 1885 par des marchands russes.
Enveloppe : Environ 150 semences.
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Habitués aux choux touts ronds? Ce chou, à l’allure un peu banale, se découvre une fois cuit... Vous ne pourrez plus vous en passer! Ses feuilles sont allongées et plates, comparativement au kale. Le chou collard peut substituer les épinards dans la plupart des recettes, comme dans les soupes, potages, sautés, ragoûts, pâtes, jus de légumes, etc. Il est très riche en calcium et en fer.
Plus facile de culture que le chou régulier, il se grignote tout au long de l’été et survit facilement aux premiers gels.
Petit conseil : Si vous le laissez au jardin tout l’hiver, il gagnera en saveur au début de décembre. Laissez-le encore plus longtemps et, si l’hiver est assez doux ou si vous l’avez recouvert de paille, il fleurira au printemps et vous donnera une multitude de semences.
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