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La coriande se passe de présentation! Fine herbe adorée de tout les cusiniers, sa culture facile en fait une plante tout autant chérie par les jardiniers. Son feuillage parfumé et ses graines toutes aussi savoureuses en font une allier de choix, autant au jardin qu'en pot sur le balcon. Semez en succesivement et vous en aurez toute la saison.
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La mélisse est une plante originaire de l'est du bassin méditerranéen (Turquie) et que l'on retrouve sous tous les climats tempérés de la planète. Elle exhale un doux parfum citronné lorsque l'on froisse ses feuilles. On l'utilise en tisane, fraîche ou séchée. Les feuilles, les tiges et les fleurs sont les parties utilisées.
La mélisse est une plante connue depuis la Grèce antique et utilisée pour ses bienfaits contre le stress, l'insomnie et le surmenage. On lui reconnaît des propriétés antispasmodiques, antivirales, digestives et une efficacité contre l'angoisse.
Attention: Les semences de mélisse nécessitent une stratification froide et humide avant d'être semés.
Enveloppe: +/-150 semences
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Le Mitsuba, aussi appelé persil japonais, est une des rares plantes potagères poussant à l'ombre. Cette fine herbe japonaise se consomme à la manière du persil. Toutes les parties de la plantes sont comestibles. Goût doux de persil, légèrement anisé. De plus, le Mitsuba est riche en carotène, en potassium et en fer.
Petite plante vivace qui tolère très bien nos hivers québécois.
Enveloppe: 25 semences
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Le persil de mer est une plante indigène du Québec qui pousse naturellement en bordure des eaux salées. Ses feuilles et ses graines dégagent une odeur forte, semblable au persil et on les utilise pour aromatiser divers plats.
Au Québec, on la retrouve naturellement dans le golf du Saint-Laurent et sur les rives de l'estuaire. On la retrouve également dans le nord de l'europe notamment dans les îles écossaises où elle était fréquemment consommé. D'où sont autre nom: Livèche écossaise.
Ses graines aurait des propriétés médicinales pour contrer les gaz intestinaux.
Elle est recommandé comme plantation pour les bandes riveraines.
Enveloppe: Environ 20 semences
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Le persil frisé est l'une des fines herbes les plus employées comme garniture ornementale. Les feuilles de cette variété sont variées, de très frisées à un peu plus ouvertes. Le plant est vigoureux et résiste bien à nos hivers québécois. Vous pouvez en consommer tout l'été, et en congeler en petits glaçons pour vos recettes hivernales.
Enveloppe: 150 semences
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Le persil est l'une des fines herbes les plus employées comme garniture ornementale. Les feuilles de cette variété sont plates et ciselées. Le goût est très sucré, aromatique. Le plant est vigoureux et résiste bien à nos hivers québécois. Vous pouvez en consommer tout l'été, et en congeler en petits glaçons pour vos recettes hivernales.
Enveloppe: 150 semences
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Fine herbe couramment utilisée dans la cuisine traditionnelle acadienne, il n'est pas étonnant que les acadiens aient développé, au fil du temps, une variété de sariette bien de chez eux.
Les plus vielles traces de la sarriette ancienne d’Acadie remonterait à un certain M. Jean Prudent Robichaud à Burnt Churchill au Nouveau-Brunswick vers la fin du 19e siècle. Il aurait reçue des semences d'une autochtone de cette région et sa famille aurait perpétué la culture de cette sarriette sur plusieurs générations. Elle est plus trapue que la sarriette commune, puisqu'elle a probablement dû s'adapter à un climat rigoureux et venteux.
La variété de sariette d'acadie s'est adapté au climat de l'est canadien, il en résulte donc une sariette d'été plus résistante et trapue que les variétés communes et ayant une saveur plus prononcée.
Pour l'histoire complète voir le site du Potager d'Antan:
https://potagersdantan.com/2017/01/31/curiosite-au-potager-la-sarriette-ancienne-dacadie/
Enveloppes: Environ 25 -30 semences
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Herbe aromatique annuelle. Belle Ombellifère à l'odeur anisée, ses fleurs attirent les abeilles et autres pollinisateurs. Son feuillage est utilisé pour aromatiser différents plats et ses graines épicées parfument tisanes et liqueurs. La plante peut atteindre 60 à 100 cm de hauteur.
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La ciboulette est une plante aromatique très facile de culture. C'est une vivace qui donnera des fleurs lilas odorantes qui attirent les pollinisateurs. Elle est utilisée en cuisine pour agrémenter les plats, ciselée ou même séchée. Elle se ressème parfois toute seule.
Une des fines herbes indispensables au potager, facile à cultiver!
La plante dresse ses tiges au goût d'oignon, avec ses fleurs comestibles roses et mauves, tôt au printemps et jusque tard dans l'été.
Enveloppe: 200 semences.
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Herbe aromatique cultivée dans la ville de Gênes, en Italie, où elle fait l'objet d'une dénomination d'origine protégée (D.O.P.). Cette variété est utilisée dans la préparation du pesto.
Ses feuilles vertes très parfumées ont un goût relevé inimitable.
Enveloppe: 200 semences
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Le tulsi aussi appelé basilic sacré est considéré en Inde comme « la Reine des plantes » en raison de ses propriétés purificatrices et apaisantes du corps et de l'esprit. Il est utilisé depuis des milliers d'années pour augmenter l'adaptabilité au stress et l'endurance, détoxifier l'organisme et rétablir l'équilibre.
Saveur délectable.
Enveloppe: 100 semences
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Pimprenelle
Sanguisorba minor
Rosacée
Vivace comestible. Son nom vient du latin sanguis (sang) et sorbere (humer, absorber) et fait référence aux propriétés hémostatiques de la plante, liées aux tanins contenus dans ses racines. Elle est aussi très riche en vitamine C.
Avant que le persil ne la détrône, on l'utilisait dans les salades, sauces, omelettes, potages, etc. Sa saveur rappelle celle du concombre. On cueille les feuilles selon ses besoins. Au jardin, elle demande peu de soin, juste un peu d'amour et d'eau fraîche. Au Québec, elle résiste aux premiers gels et on peut la consommer tard dans la saison.
Sachet: 20 à 25 semences.
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