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L'Ashwagandha ou Ginseng Indien est une espèce de plantes de la famille des Solanaceae. Sa racine fait partie de la pharmacopée traditionnelle d'Inde, où elle est originaire. En Ayurvéda ses racines et ses feuilles sont utilisées comme toniques, aphrodisiaques ou anti-stress. Son nom signifie en sanskrit qui a " l’odeur du cheval " en référence non pas à son parfum, mais à son pouvoir de donner la force d’un cheval ! Le Ginseng Indien n'étant pas vivace sous nos latitudes, vous la cultiverez comme vos tomates et pourrez la rentrer en pot chez vous au chaud l'hiver.
Enveloppe: environ 40 semences
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Voici une belle betterave bien ronde et bien rouge. Sa chair, juteuse, est parfaite pour faire des jus. Elle se cuisine aussi très bien crue ou cuite. Sa saveur sucrée n'est aucunement terreuse. De plus, son feuillage abondant est délicieux en pesto. À récolter en été.
Variété ancienne, son apparition date de 1892.
Sachet: 60 semences
Photo: ferme de sainte marthe
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Délicieuse betterave rouge de forme allongée. Elle est productive et résistance, en plus d’être bien tendre et sucrée! Les abondantes feuilles se consomment aussi, et la betterave se conserve bien pour l’hiver en chambre froide.
Cette variété est originaire d’Allemagne, et fut très populaire dans les communautés Amish et Mennonite des Etats-Unis.
Sachet: 60 semences
Photo: Semences du Batteux
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Cette carotte cylindrique a une chair très douce et très croquante. De couleur orangée, cette variété aux grandes qualités de conservation est excellente fraîche, congelée ou en jus. Facile de culture
Enveloppe: Environ 200 semences
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La variété « Touchon », carotte d'un orange vibrant, est très ancienne et a été répertoriée dès la fin du 19 ème siècle. C'est une carotte précoce, utilisée pour les semis de printemps. Elle est semi-longue, sans coeur, et tendre.
Croquante, sa chair est très ferme et d'un goût exceptionnel.
Enveloppe: Plus de 200 semences
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Malgré son nom, il ne faut pas confondre le cerfeuil tubéreux avec le cerfeuil aromatique. On ne consomme pas ses feuilles et sa tige qui sont toxiques, mais plutôt sa racine en forme de petite toupie. Ce tubercule oublié est cultivé depuis l'antiquité en europe continentale . Il a une saveur sucrée et délicate rappelant la pomme de terre et la châtaigne. On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d'éviter que sa chair devienne farineuse. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d'atteindre son plein potentiel. On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Les semences de cerfeuil tubéreux ont une durée de vie d'environ 1 an.
Enveloppe: Environ 150 semences
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Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment cuites. Prisé même à la table royale jusqu'au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l'oubli. Il fut probablement victime du succès des carottes ou des betteraves dont la sélection connut au fil du temps de spectaculaires améliorations. Mais pour le potager en permaculture, c'est un incontournable! Facile de culture, la chair blanche et douce de ses racines sauront le rendre populaire à nouveau. La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l'automne. Comme la carotte, un premier gel peut rendre les racines plus sucrées. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.
Enveloppe : environ 150 semences
*Doit avoir une période de froid au réfrigérateur, voir les informations ci-bas.
Voici une recette datant de 1460
"Take skirrets, parsnips and apples, and parboil them. Make a batter of flour and eggs. Cast ale, saffron and salt into it. Wet them in the batter and fry them in oil or in grease. Pour on almond milk and serve it forth."
— From John Russell, Boke of Nurture, c. 1460
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Variété ancestrale largement cultivé au États-Unis au 19e siècle. Sa peau est blanche et la partie hors sol est d'un violet vif. Sa chair est blanche, ferme et sucrée. Il produit des racines d'une largeur de 7 à 10 cm. Très résistant au froid. Les feuilles, légèrement piquantes lorsque jeunes, sont délicieuses sautées à la poêle, cuites à la vapeur ou en soupe, en plus d'être une excellente source de vitamines.
Crédit Photo : ferme de sainte-marthe
Enveloppe: environ 400 semences
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Sélection ombragée, Sélection pollinisateurs, Sélection indigène, Racines & Tubercules, Plantes médicinales, Fleurs
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L'onagre bisannuelle est une plante indigène du Québec. Elle fleurit de juin à septembre et dégage un agréable parfum. Les fleurs jaunes, comestibles, s’ouvrent en quelques minutes en fin de journée, et se ferment le lendemain avant midi d'où son surnom de ''belle de nuit''. Chaque soir de nouveaux boutons éclosent, et ce, durant tout l'été. L’onagre bisannuelle attire différents types de papillon de nuit ainsi que des abeilles. Sa racine comestible devient rosée à la cuisson, ce qui lui à valu le surnom de ''jambon des jardinier''. Il est préférable de récolter les jeunes racines(avant la floraison) pour la consommation pour éviter qu'elles soit amères. Le goût sucré rappelle le salsifis et le panais. Les jeunes feuilles peuvent également être consommées.
On extrait de ses graines une huile riche en acides gras bénéfique pour la santé
Enveloppes : Environ 100 semences
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Le persil tubereux, cousin méconnue du persil plat et du persil frisé, est sutout cultivé pour sa belle grosse racine blanche au goût très doux et sucré. Elle se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, ou le panais. Les feuilles parfumée se consomment également comme celle du persil commun, mais récolter avec modération pour ne pas affaiblir la racine.
Enveloppe: Environ 50 semences
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Variété à feuillage court. Bien rond et d'un beau rouge vif. Croquant, il possède une chair blanche et piquante. Facile de culture, il peut se récolter au printemps ou à l'automne.
Crédit Photo : semences du portage
Enveloppe: Environ 150 semences
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Aussi appelé "Radis serpent", ce radis est une variété très ancienne originaire d'Indonésie. Il ne développe pas de racine, mais se mange par... la queue! Ce sont en fait les siliques aériennes qui sont comestibles et qui ressemblent à des queues de rat. Tendres et savoureuses (les siliques, pas les queues de rat!), légèrement piquantes, on peut les consommer crues, cuites ou marinées.
Sachet: Plus de 50 semences
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