Chervis (Sium sisarum)
Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment cuites. Prisé même à la table royale jusqu'au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l'oubli. Il fut probablement victime du succès des carottes ou des betteraves dont la sélection connut au fil du temps de spectaculaires améliorations. Mais pour le potager en permaculture, c'est un incontournable! Facile de culture, la chair blanche et douce de ses racines sauront le rendre populaire à nouveau. La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l'automne. Comme la carotte, un premier gel peut rendre les racines plus sucrées. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.*Doit avoir une période de froid au réfrigérateur, voir les informations ci-bas.;Voici une recette datant de 1460"Take skirrets, parsnips and apples, and parboil them. Make a batter of flour and eggs. Cast ale, saffron and salt into it. Wet them in the batter and fry them in oil or in grease. Pour on almond milk and serve it forth.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Sium sisarum
Noms communs : Chervis, berle des bergers, chirouis, girole
Anglais : Skirret
Famille : Apiaceae
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Le chervis aime avoir les pieds au frais et le développement de ses racines nécessite des apports d'eau réguliers. Aussi, paillez les pieds dès que les températures s'échauffent. Et n'hésitez pas à arroser !
| Type de plante: Vivace |
| Couleur de fleur: Blanc |
| Quantité: Enveloppe environ 150 semences |
| Exposition: Soleil |
| Port: Herbacé |
| Sol: Riche |
| Arrosage: Fréquent |
| Semis: À l'intérieur |
| Plantation: Au jardin après les risques de gel |
| Temps de maturation: 2 ans |
| Temps de germination: 1 mois |
| Espacement entre les plants: Éclaircir à 20 cm |
| Distance entre les rangs: 30 cm |
| Profondeur: 5 mm |
| Largeur: 30 cm |
| Hauteur: 1,5 m |
| Couleur: Blanc |
| Famille: Apiaceae |
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