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Variété commune d'oseille aux grandes feuilles vertes. Cette vivace, acidulée et citronnée, agrémentera parfaitement vos soupes ou vos salades. Cueillez les feuilles lorsqu'elles sont jeunes et tendres. Petit truc : elle est parfaite pour calmer les piqûres (ortie / insectes) en frottant ses feuilles sur la peau !
 

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Contient de l'acide oxalique, ne pas consommer en grande quantité.

Cette plante surprenante produit des fleurs en bouton qui ont une saveur poivrée piquante qui est plus forte dans les fleurs jaunes ouvertes. Les fleurs surtout sont légèrement anesthésiantes  l'effet produit est très particulier.Les feuilles se consomment fraîches dans la journée après la récolte. On peut les garder trois jours au réfrigérateur roulées dans un torchon humide.  On peut aussi les faire sécher et les utiliser ultérieurement.


ENTRETIEN ET AURTRE CONSIDÉRATION
Aime la chaleur et craint un peu le vent. Culture en pot possible

Laitue romaine tachetée de rouge. Elle est la plus sucrée de notre collection. En 1997, lors d’un concours de dégustation, la Forellenschluss a reçu le 1er prix parmi 900 autres variétés de laitues. De très belle allure, elle en séduira plus d’un dans l’assiette. Variété patrimoniale originaire d’Autriche. Son nom signifie « tachetée comme une truite ».

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Lactuca sativa var. longifolia 'Forellenschluss'
Noms communs: Laitue Forellenschluss, laitue de type romaine
Anglais: Forellenschluss Lettuce, Trout Back lettuce, Freckles lettuce.
Famille: Astéracées

Laitue de printemps croquante, aux feuilles allongées, fortement découpées et de couleur vert tendre. Son goût est très doux. Elle est facile à cultiver et, si vous la laissez monter en graine, la cressonnette se ressèmera d’elle-même chaque année. Elle peut aussi servir comme laitue à couper, au fur et à mesure de vos besoins. Variété patrimoniale italienne.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Les semences d’orties ne germent pas toutes simultanément.. ATTENTION, plante envahissante.

Vivace comestible. Son nom vient du latin sanguis (sang) et sorbere (humer, absorber) et fait référence aux propriétés hémostatiques de la plante, liées aux tanins contenus dans ses racines. Elle est aussi très riche en vitamine C.;Avant que le persil ne la détrône, on l'utilisait dans les salades, sauces, omelettes, potages, etc. Sa saveur rappelle celle du concombre. On cueille les feuilles selon ses besoins. Au jardin, elle demande peu de soin, juste un peu d'amour et d'eau fraîche. Au Québec, elle résiste bien à l'hiver et on peut la consommer tard dans la saison. Récoltez les jeunes feuilles tout au long de l'été.

ENTRETIEN ET AURES CONSIDÉRATIONS
Très rustique. Au printemps, mettre une légère couche de compost à la surface et pailler. Si culture en pot, laisser sécher entre 2 arrosages. Renouveler le paillage avant l'hiver.

Moutarde japonaise aussi appelée chou mizuna. Sa saveur est légèrement poivrée. Utilisée traditionnellement dans les soupes, les salades ou sautée. Aussi cultivée comme plante ornementale pour la beauté de ses feuilles dentelées.Elle n'apprécie pas la chaleur. Mieux vaut la cultiver au début du printemps ou à l'automne.

Cette plante aux feuilles lobées et étroites a un goût plus piquant que celui de la roquette cultivée. Elle plaira à ceux qui raffolent de la salade de roquette ainsi qu'aux jardiniers qui aiment déguster quelques feuilles au passage, lors des chaudes journées d'été.;La roquette se ressème d'elle-même année après année.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Lors de l’éclaircissage, attention de ne pas abîmer les plants qui resteront en place car ils sont encore fragiles. Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircissez en retirant les plus faible de manière à laisser un plant tous les 10 à 15 cm. La levée a lieu en général une dizaine de jours après le semis et l’éclaircissage peut se faire immédiatement après l’apparition des premières feuilles. La roquette sauvage se fait discrète durant l'hiver mais redémarrera au printemps et restera en place plusieurs années.

Chénopode blanc (Chou gras);Chenopodium album;Au Québec, on en consommait toujours en temps de disette. Quand le caveau à légume était vide, quand le printemps tardait à venir, on cueillait les feuilles et les jeunes pousses et on en faisait une soupe bien vitaminée que l'on nommait "Soupe à la poulette grasse". Bien sûr, il n'y avait pas de poulet là-dedans! L'honneur de la cuisinière était sauf.;Plante annuelle comestible de la famille des Amaranthaceae. Son nom désigne la forme de ses feuilles en patte d'oie. À petit pas, elle colonise les friches, les potagers, les champs, les continents. On la retrouve partout. Cette mauvaise herbe a cependant bien des vertus.;Très riche en calcium, en protéines, en vitamines A, B et C, en phosphore et en fer. On consomme les feuilles et les jeunes pousses. Toutefois, à l'instar de l'épinard, cette plante contient un fort taux d'acide oxalique. On s'abstiendra donc de la mettre au menu tous les jours. Les graines sont comestibles mais toujours avec modération, en raison des saponines qu'elles contiennent.;Elle se congèle bien et se cuisine à toutes les sauces. À découvrir en pesto ou en potage.;Aussi nommée chou gras, cette plante est à l'origine de l'expression "jeter ses choux gras", qui signifie gaspiller ses richesses. Bien sot celui qui jette ses choux gras.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chenopodium album
Noms communs : Chénopode blanc, Ansérine blanche, Poulette grasse, Chou gras
Anglais : Lamb's quarters, Melde, Goosefoot, Fat-hen
Famille : Amaranthaceae

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS :
Ne nécessite pas de fertilisation. Récolter les fleurs mûres régulièrement car la plante peut devenir rapidement envahissante. Si vous souhaitez récolter les graines, récolter les tiges tout juste avant le brunissement des semences et laissez-les sécher sur un plateau.

Grand plantain;Plantago major;Plantaginaceae;Plante médicinale. Ses vertus sont reconnues depuis l'Antiquité, en Orient comme en Occident. En Amérique du Nord, elle s'est répandue avec les colons européens. Les Amérindiens surnommaient cette plante "pied de l'homme blanc", parce qu'elle poussait partout où il foulait le sol.;Le plantain possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. On l'utilise pour traiter les plaies, les irritations cutanées, les inflammations des voies respiratoires et des muqueuses, les rhumatismes, la constipation. De façon générale, le grand plantain purifie l'organisme.;Les feuilles fraîches du plantain, lavées, peuvent être appliquées en cataplasme sur la peau ou ingérées sous forme d'infusion et de teinture mère. Très nutritives, elle peuvent aussi être mangées crues en salades, ou cuites lorsqu'elles sont plus coriaces.


ATTENTION, le plantain peut être envahissant.

Laitue Grosse Blonde Paresseuse.Mentionnée par Vilmorin, une semencière française, en 1904, cette variété ancienne produit une belle grosse pomme d'un beau vert blond.  Elle est rustique, et ne monte pas en graine facilement.  Elle est croquante sous  la dent, et nous a donné une belle récolte cet été.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Lactuca sativa
Noms communs : Grosse blonde d'été, Cuirassière blonde, Nonpareille, Blonde d'été de St-Omer
Famille : AstéracéesI

Laitue très croquante, qu'un ami de France m'a envoyé en cadeau il y a quelques années. Très facile de culture, elle semble aimer le terroir québécois.Sur Internet, voici ce que nous avons trouvé à son sujet "Cette laitue a certainement eu pour berceau le terroir champenois depuis le début du XIX siècle. Puis au fil des décennies, comme moulte variétés elle a perdu son vrai nom. Elle a toutefois survécu au temps grâce à ses qualités indéniables et a été conservée par une dénommée Angèle et elle a continué son petit bonhomme de chemin et sa propagation sous cette dernière dénomination.Par chance, Gilbert Vincent, grand collectionneur de haricots, a pu réaliser après de nombreuses années de recherche pour retrouver le patronyme de cette ancienne variété, une culture conjointe avec une autre variété très ancienne également du terroir champenois  l'Alphange à graine noire, et a pu constater qu'il s'agissait de la même variété. Angèle a ainsi pu retrouver son patronyme." On trouve également une mention de la variété sous ses noms anglais dans une publication londonienne des années 1870, The Garden par William Robinson.

Laitue gracieuse de couleur rouge foncée, elle est très résistante au jardin tant au niveau de la température que des insectes et ravageurs. Ses feuille sont croquantes et ondulées, et elle est décrite comme semi-romaine.  Elle fait souvent une pomme relâchée et ébouriffée.  Excellente au goût.  Rare.  Merci à M. Paquet de nous l'avoir partagé.


ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATION :
Résistante à la chaleur et à la montée en graine.

Ce sont les feuilles de la tétragone que l'on consomme. Elles se préparent en salades ou en légumes cuits. Cette plante pousse facilement à l’état sauvage en Chine, en Nouvelle-Zélande et sur l’île de la Réunion, grâce à sa capacité à résister aux caprices climatiques. Au Québec, elle est aussi facile à cultiver mais se comportera comme une annuelle qui ne supporte pas les gelées. Portée par une tige ronde, la tétragone se démarque avec ses feuilles vertes très charnues, ainsi que ses fruits épousant la forme d’une capsule quadrangulaire. Riche en vitamines B1, B2 et C, l’épinard de la Nouvelle-Zélande n'est pas seulement nutritionnel, il est délicieux.Taux de germination 89%.

Petite laitue pommée teintée de rouge, la laitue 'Baquieu' est une de nos laitue les plus rustique et hâtive. Il s’agirait peut-être d’une ancienne variété allemande dénommée “Erstling”, (signifiant “la première”) en raison de sa très grande précocité. On retrouve des trace de cette variété dans des ouvrages horticoles datant de fin la fin du 17e siècle.

Mélange de laitues! Rien de mieux qu'une laitue rafraîchissante, croquante et savoureuse cueillie au jardin et dégustée entre amis. La semencière a sélectionné pour vous ses variétés les plus sucrées, les plus tachetées et les plus frivoles pour multiplier le plaisir. Alphange, Ibis Forellenchluss, Oreille de Diable, Baquieu, et Cressonnette. *Les variétés incluses sont sujettes à changement.

Magnifique laitue romaine aux feuilles étroites et pointues, verte frangées de rouge. Nous ne pouvons jurer que le Diable possède cette forme d'oreille, mais nous pouvons affirmer qu'elle est excellente au goût. Cette variété très ancienne provient de France. On en coupe les feuilles au fur et à mesure de nos besoin.

Également appelée «Herbe à glace», la ficoïde glaciale est originaire d'Afrique du Sud. Son feuillage, qui semble couvert de givre ou de rosée, est légèrement acidulé, très agréables au goût et se consomme cru en salade ou cuit dans le beurre. Ses minuscules fleurs sont délicates et très originales. Facile de culture, peu demandant, mais craint le gel.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Craint le gel.

Ce légume adore le froid. La mâche se sème effectivement très tôt au printemps, ou à la fin de l’été dans un sol enrichi de compost.  Ses feuilles seraient aussi riches en bêta-carotène que les carottes, ainsi qu'une bonne source de vitamines A et C, et de fer.Nous produisons la grande majorité de nos semences sur notre ferme, mais comme il est difficile de produire des semences de mâche au Québec, nous les avons achetées chez un semencier biologique des États-Unis.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Aime le froid.

La laitue Côte de Beaune est une laitue Boston au feuillage charnu, légèrement cloqué, de couleur verte teintée d’un peu de rouge.  Feuillage très résistant au froid. Excellente laitue d’automne.Elle nous vient des semences du Portage, et nous la cultivons à notre tour depuis 3 ans.